Приготовьте грибы к засолке сразу после сбора. Выбор свежих и крепких экземпляров обеспечит отличный вкус готового продукта. Промойте грибы в холодной воде, удаляя загрязнения и песок. Это важный шаг, который предотвратит неприятный привкус. Если грибы крупные, нарежьте их на кусочки, чтобы они лучше пропитались солью.
Смешайте соль с приправами на ваш вкус. Чаще всего используют укроп, черный перец, лавровый лист и чеснок. На один килограмм грибов потребуется около 100-150 граммов соли. Поместите грибы в чистую банку, чередуя слои грибов и соли. Уплотните, чтобы обеспечить выход воздуха и создать рассол.
Накройте банку крышкой и оставьте в прохладном месте на 7-14 дней. Каждые несколько дней проверяйте, не появилось ли лишней жидкости, и переворачивайте банку. Грибы будут готовы через 2–3 недели. Храните готовую закуску в холодильнике, где она сохранит свежесть на несколько месяцев.
