Предлагаю приготовить вам натуральное фисташковое мороженое. Без ароматизаторов и красителей! Только чистый вкус фисташек и молока. Для удобства я использую готовую фисташковую пасту. Ее можно приобрести в любом кондитерском магазине, которые есть сейчас в каждом крупном городе, либо заказать в интернет магазине. Но если у вас есть хороший блендер, то пасту можно сделать и самим. Главное фисташки выбирать зеленые, чтобы у мороженого был характерный цвет.

Достаточно сложно найти несоленые фисташки, поэтому их можно почистить, промыть и высушить в духовке.

Если есть сомнения в целесообразности покупки такого дорогого продукта как фисташковая паста, то вот 5 полезных свойств пасты, из-за которых стоит приготовить фисташковое морожено:

  •  высокая пищевая и биологическая ценность. В ней содержаться такие микроэлементы как кальций, фосфор, калий, магний, цинк, натрий, железо, а также витамины A, B, C и E.
  •  снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • способствует расщеплению холестериновых бляшек.
  •  незаменимый продукт при проблемах с печенью, зрением и пищеварительной системы.
  •  богата антиоксидантами, которые нейтрализуют работу токсинов.

Больше информации о пользе фисташек читайте здесь

Если у вас есть мороженица, то все просто — пользуемся ею по инструкции и наслаждаемся идеальным мороженым. Если нет, то смесь для мороженого переливаем в контейнер. Желательно чтобы он был неглубоким, так мороженое будет быстрее застывать. И каждые 40-60 минут интенсивно перемешиваем ложкой, венчиком или блендером, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда. Примерно понадобится 5- 6 перемешиваний, поэтому запаситесь терпением. Результат получается вполне сносным, но конечно же консистенция мороженого не сравнится с десертом приготовленным в мороженице.

Фисташковое Мороженое

Время приготовления:        3 ч 30 мин
Калорийность:                       97 ккал
Белки:                                       4,0 %
Жиры:                                       15 %
Углеводы:                                17 %

 

Ингредиенты на 1 кг мороженого

  • фисташковая паста — 50 г
  • сахар — 140 г
  • сливки 34% — 200 г
  • молоко 2,5% — 530 г
  • желтки — 80 г (4 шт)

Инструкция приготовления Фисташковое Мороженое

1. Чтобы получить фисташковый пломбир 15 %-ой жирности — все ингредиенты взвешиваем на весах. Яичные желтки можно не взвешивать, в среднем один желток весит 20-21 г.

Ингредиенты для фисташкового мороженого

2. Желтки перетираем с сахаром

Желтки с сахаром

3. Параллельно смешиваем молоко, сливки и пасту фисташки в сотейнике, нагреваем. Затем добавляем желтки с сахаром и при интенсивном помешивании продолжаем нагревать

Ингредиенты в сотейнике

4. Доводим смесь до 80-85 градусов и убираем с огняДля однородности обязательно пробиваем блендером и фильтруем через сито.

Пробить блендером смесь

5. Готовую смесь для мороженого охладить на ледяной бане. Как это сделать можно посмотреть в рецепте сорбета.

6. Охлажденную смесь перелить в мороженицу на 30-40 минут.

Мороженица

7. Фисташковое мороженое из мороженицы переложить в емкость  и убрать в морозилку. Через 2 ч оно готово к употреблению.

Фисташковое мороженое в баночке

Похожие рецепты

Домашнее шоколадное мороженое с бобом тонка

Домашнее шоколадное мороженое с бобом тонка

Пришла пора приготовить домашнее шоколадное мороженое. А все потому, что согласно народному рейтингу вкусов шоколадное мороженое стабильно входит в тройку вкусов уже не первый год. А если мы его так любим, значит есть повод полюбить его еще больше.  Чтобы это...

Рецепт эскимо в домашних условиях

Рецепт эскимо в домашних условиях

Старое доброе эскимо, которое мы так любим с детства. Оказывается его возможно приготовить в домашних условиях у себя на кухне. Главное запастись необходимым инвентарем. И вы — фея для своих детей. Я подготовила рецепт карамельного эскимо в темном шоколаде. Начинка у...

Карамельное мороженое с солью

Карамельное мороженое с солью

Думаю для всех знакома картина из американских фильмов. Девушка приходит вечером домой не в духе. Достает из холодильника ведерко с мороженым, укутывается в плед на любимом диване и проблемы как будто отступают. Так вот это карамельное мороженое  - идеальный вариант...

0 Комментариев

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *