Чтобы приготовить шашлыки, которые растают во рту, используйте маринад на основе натуральных ингредиентов. В качестве базового рецепта возьмите 1 литр простокваши, 2-3 луковицы, несколько зубчиков чеснока и приправы по вкусу. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета – это добавит глубину вкуса.
Внимательно выбирайте специи. Чёрный перец, зира и кинза прекрасно сочетаются с мясом, а для легкости добавьте свежую зелень: укроп или петрушку. Убедитесь, что все куски мяса равномерно покрыты маринадом, оставьте их на 5-7 часов, а лучше на ночь. Так они впитают ароматы и станут более нежными.
Обратите внимание: кислые компоненты, такие как уксус или лимонный сок, могут сделать мясо жестким, если мариновать слишком долго. Достаточно 1-2 часов. При жарке старайтесь не пересушить шашлыки, поддерживайте средний огонь и периодически поливайте мясо маринадом для сохранения сочности.
