Используйте спагетти из durum пшеницы для получения идеальной консистенции карбонары. Отварите их до состояния al dente и придайте им текстуру, которая не разварится во время добавления соуса.
Приготовление соуса начинается с обжаривания панчетты или гуанчале на среднем огне. Достигнув золотистого цвета, добавьте к ней измельчённый чеснок, который придаст насыщенный аромат. Убедитесь, что панчетта не сгорит, иначе вкус станет горьким.
Смешайте свежие яйца с тертым пармезаном и черным перцем. Эта смесь станет основным компонентом соуса, который создает кремовую текстуру карбонары. Смешивайте все ингредиенты на горячих спагетти, чтобы яйца слегка загустели, но не превратились в яичницу.
Подайте карбонару с дополнительной порцией тертого сыра и черным перцем сверху. Это придаст блюду свежий аромат и улучшит вкус. Приятного аппетита!
